A lentilha (Lens culinaris)
é uma pequena planta trepadeira anual, da família das leguminosas. Essa erva de
origem asiática é cultivada universalmente e possui folhas penadas, com folíolos
minutos. Suas flores são papilionáceas, pequenas, alvacentas ou algo violáceas.
Suas vagens (legumes) são curtas, com uma ou duas sementes discóides altamente
nutritivas, contendo muito ferro e muito apreciadas como alimento.
Não faltou o tradiconal arroz branquinho, o feijãozinho fresco, polenta com queijo mussarela.
Confesso que nunca fui muito fã de lentilha, mas o ragu de lentilha da aula de hoje foi refogado com bacon e ficou muito diferente e gostoso.
Nem precisei pular sete ondas ou vestir roupra branca como sempre acontece em festas de fim de ano.
Terminamos com um molho da cozinha francesa o Velouté. Feito com um caldo de peixe e um roux (manteiga e farinha de trigo).
Fico devendo as fotos do dia.
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| Chef Osvaldo Gorski é hoje consultor gastronômico do SENAC Rio |
Outra grande surpresa do dia: recebemos a visita do Chef Osvaldo Gorski.
Chef Osvaldo é formado pela escola de gastronomia Le Condon Bleu, na França.
Também trabalhou em Londres no Raffles Brown's Hotel.
Atuou como consultor gastronômico da embaixada brasileira em Tóquio, Japão.
Foi instrutor de gastronomia da Lapin Cooking School, Tóquio Japão.
Hoje Chef Osvaldo Gorski é o Especialista de Cozinha do Senac Rio, responsável pelos cursos que envolvem a arte do desgustar sabores.
Dicas e toques dados pelo Chef Osvaldo fizeram a diferença não só no dia de hoje, mas em especial para todos que farão da gastronomia uma ferramenta de trabalho.
Como diria na gíria popular: "Valeu Chefia!"
